Bayramda genelde baklavalar açılır, kadayıflar yapılır özetle şerbetli tatlılar tercih edilir. Ama ben ve ailem şerbetli tatlıları pek sevmediğimiz için böyle hafif ve leziz bir tatlıyı tercih ettim.
Bu enfes tatlı 3 aşamalı, uğraştırıcı ve zaman gerektiren bir tatlıdır. Ama sevgiyle ve özenle yapılan bütün yiyecekler gibi isterseniz bu da leziz olacaktır:)
MALZEMELER
EN ÖNEMLİSİ KELEPÇELİ KALIP
TABAN İÇİN :
2 paket yulaflı bisküvi
2ç.k süt
50 gr tereyağ
ARASI İÇİN:
2 paket labne peyniri
4 yumurta
2 kahve fincanı pudra şekeri
50gr krema (ben bütün kutuyu kullandım)
1 çimdik tuz
SOS İÇİN:
1.5 s.b vişne suyu
1 kase vişne (dondurulmuş kullandım)
1 s.b su
2 ç.k buğday nişastası
YAPILIŞI
İlk önce tabanı yapmamız gerekiyor. 2pk. Bisküviyi rondodan geçirerek toz haline getiriyoruz. Sonra geniş bir kaba alıyoruz ve tereyağını ocağa alıp eritiyoruz. Erimiş tereyağını bisküvilerin üzerinde gezdirdikten sonra da sütümüzü ekleyip karışımı homojen bir hale getiriyoruz. Elde ettiğimiz karşımı kelepçeli bir kalıbın dibine döküp, bir kaşığın tersi yardımıyla sıkıştırıyoruz ve bitince buzluğa dinlenmeye koyuyoruz.
Sıra geldi aradaki o peynirli karışımı hazırlamaya. 2 adet derince kap hazırlıyoruz ve 4 yumurtanın sarısını bir kaba, beyazını diğer kabımıza koyuyoruz. Beyazını koyduğumuz kaba bir çimdik tuz ekleyip mikserler kar haline gelene kadar çırpıyoruz ve bir kenara bırakıyoruz. Daha sonra sarısını koyduğumuz kaba, pudra şekeri, krema ve labne peynirlerimi koyup güzelce çırpıyoruz. İşimiz bitince bu iki karşımı bir kaşıkla birbirine karıştırıyoruz ve sönmemesi için yavaşça karıştırıyoruz.
Buzluktan çıkardığımız bisküvili tabanımızı alıyoruz ve peynirli karışımı üzerine döküyoruz. 160 derecede önceden ısıtılmış fırına atıp yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Arada bıçak ile kontrollerini yapıp, katı bir kıvama gelene kadar pişiriyoruz.
Tabi bu pişme sırasında boş durmuyoruz. Bir tencereye meyve suyunu, rondodan çok parçalamaksızın geçirilmiş vişneleri, suyu ve nişastayı koyup çırpıyoruz ve ateşe koyuyoruz. Kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Gelince ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz.
Fırından çıkan cheesecakekimiz ve sos yeterince ılındığında sosu üzerine döküyoruz. Oda sıcaklığında biraz daha durduktan sonra buzdolabına koyuyoruz. Cheesecakekin dolapta en az 6 saat beklemesi gerekiyor o yüzden bunu hesaplayarak yapmanızda fayda var.
Dolapta yeterince beklemiş cheesecakekimiz servise artık hazır! Afiyet olsun :)
