VİŞNELİ CHEESECAKE

Bayramda genelde baklavalar açılır, kadayıflar yapılır özetle şerbetli tatlılar tercih edilir. Ama ben ve ailem şerbetli tatlıları pek sevmediğimiz için böyle hafif ve leziz bir tatlıyı tercih ettim.

Bu enfes tatlı 3 aşamalı, uğraştırıcı ve zaman gerektiren bir tatlıdır. Ama sevgiyle ve özenle yapılan bütün yiyecekler gibi isterseniz bu da leziz olacaktır:)

MALZEMELER

EN ÖNEMLİSİ KELEPÇELİ KALIP

TABAN İÇİN :

2 paket yulaflı bisküvi

2ç.k süt

50 gr tereyağ

ARASI İÇİN:

2 paket labne peyniri

4 yumurta

2 kahve fincanı pudra şekeri

50gr krema (ben bütün kutuyu kullandım)

1 çimdik tuz

SOS İÇİN:

1.5 s.b vişne suyu

1 kase vişne (dondurulmuş kullandım)

1 s.b su

2 ç.k buğday nişastası

YAPILIŞI

İlk önce tabanı yapmamız gerekiyor. 2pk. Bisküviyi rondodan geçirerek toz haline getiriyoruz. Sonra geniş bir kaba alıyoruz ve tereyağını ocağa alıp eritiyoruz. Erimiş tereyağını bisküvilerin üzerinde gezdirdikten sonra da sütümüzü ekleyip karışımı homojen bir hale getiriyoruz. Elde ettiğimiz karşımı kelepçeli bir kalıbın dibine döküp, bir kaşığın tersi yardımıyla sıkıştırıyoruz ve bitince buzluğa dinlenmeye koyuyoruz.

Sıra geldi aradaki o peynirli karışımı hazırlamaya. 2 adet derince kap hazırlıyoruz ve 4 yumurtanın sarısını bir kaba, beyazını diğer kabımıza koyuyoruz. Beyazını koyduğumuz kaba bir çimdik tuz ekleyip mikserler kar haline gelene kadar çırpıyoruz ve bir kenara bırakıyoruz. Daha sonra sarısını koyduğumuz kaba, pudra şekeri, krema ve labne peynirlerimi koyup güzelce çırpıyoruz. İşimiz bitince bu iki karşımı bir kaşıkla birbirine karıştırıyoruz ve sönmemesi için yavaşça karıştırıyoruz.

Buzluktan çıkardığımız bisküvili tabanımızı alıyoruz ve peynirli karışımı üzerine döküyoruz. 160 derecede önceden ısıtılmış fırına atıp yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Arada bıçak ile kontrollerini yapıp, katı bir kıvama gelene kadar pişiriyoruz.

Tabi bu pişme sırasında boş durmuyoruz. Bir tencereye meyve suyunu, rondodan çok parçalamaksızın geçirilmiş vişneleri, suyu ve nişastayı koyup çırpıyoruz ve ateşe koyuyoruz. Kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Gelince ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz.

Fırından çıkan cheesecakekimiz ve sos yeterince ılındığında sosu üzerine döküyoruz. Oda sıcaklığında biraz daha durduktan sonra buzdolabına koyuyoruz. Cheesecakekin dolapta en az 6 saat beklemesi gerekiyor o yüzden bunu hesaplayarak yapmanızda fayda var.

Dolapta yeterince beklemiş cheesecakekimiz servise artık hazır! Afiyet olsun :)

(pizza görünümlü)KAŞARLI MENEMEN

Güzel bir cumartesi sabahı uykudan uyanır uyanmaz aklıma gelen ilk şeydi menemen! Hemen mutfağa koşup bu enfes şeyi yapıverdim. Bu da tarifi;

Malzemeler,
-4 yumurta
-2 domates
-2 biber
-rendelenmiş taze kaşar peyniri
-tuz

Yapılışı:

Biberleri ufak ufak doğrayıp az yağda kavuruyoruz, bu arada 2 adet domatesi küp küp doğruyoruz. Biberler ölünce domatesleri de ekliyoruz. Bu arada yumurtaları bir kapta çırpıyoruz. Domatesler de can verince üzerlerine tuz ekiyoruz ve yumurtaları ekliyoruz. Bu arada taze kaşarımızı rendeliyoruz. Çok fazla bulamaç gibi karıştırmadan ufak dürtmelerle pişiriyoruz menemenimizi, ocaktan almaya yakın kaşarları üzerine serpiştiriyoruz. Soğumadan mideye indiriyoruz. Afiyet olsun! :)


Not: Bu pratik ve hemen hemen bir çok insanın bildiği tarif, "yumurta bile kıramıyorum" derecesindeki beceriksiz ya da isteksiz genç kızlarımıza ithaf edilmiştir.

AKDENİZ SALATASI

Ehh yaz gelmiş, rejimin, yemeğe içmeye dikkat etmenin tam zamanı. Bu dediğim önceki pasta ve tatlı tarifimle çelişiyor olsa da salataların gönlümüzdeki yeri apayrıdır efendim.

Malzemeler:

-Bir demek akdeniz yeşilliği (lolo rosso)
-5-10 tane çeri domates
-Yarım demet maydanoz
-Dil peyniri (istenildiği kadar)
-Yarım demet nane ya da tere (isterseniz ikisi de olur)
-Az sızma zeytinyağı
-1 limon
-Tuz
-İsteğe göre bir tutam kekik

Yapılışı:

Akdeniz yeşilliklerini bol suyla yıkayım elimizlee büyük parçalar halinde parçalıyoruz. Domatesleri bütün halde salataya ekliyoruz ve ardından maydonoz ve naneyi yine elimizle parçalayıp ekliyoruz. Dil peynirlerini küp şeklinde kesip salatamıza ekliyoruz. Ayrı bir kasede yağ,tuz, kekik ve limon karışımını ekliyoruz. Bu karışımı salatayı servis etmeden hemen önce eklersek yeşilliklerin solmamasını sağlamış oluruz.
Afiyet olsun:)

UYDURMA TATLISI

Bu görmüş olduğunuz tatlı evdekilerin "acil" isteği üzerine alelacele yapılmış bir oluşumdur. Biraz dağınık gibi olan görüntüsünün bütün nedeni budur arkadaşlar:P
Tarife geçelim.

Malzemeler:

-Sade pastabanın bir katı(pastadan artan keki kullanmıştım ben)
-Bir paket muzlu puding
-3 s.b süt
-Minik çikolata topları (pasta malzemesi satan yerlerde bulabilirsiniz)
-Vişne
-Hindistan cevizi

Yapılışı:

Süt ve muzlu puding tozunu tencereye koyup kıvama gelene kadar karıştıralım. Dikdörtgen bir borcama (ya da başka geniş biraz derinliği olan bir tepsine) kare kare kestiğimiz pandispanya keklerini aralarda boşluklar bırarak yerleştiriyoruz. Kıvama gelmiş pudingin yarısını keklerin üzerini kapatacak kadar döküyoruz. Hindistan cevizini üstlerine bol bol döküyoruz. Üzerine diğer kekleri diziyoruz ve pudingin kalan kısmını döküyoruz. Son olarak da üstüne çikolataları döküyoruz ve vişnelerimizi istediğimiz gibi diziyoruz. Tatlı ılındıktan sonra buzdolabına koyarak dinlenmeye bırakıyoruz.
Afiyet olsun:)

PUF PASTA

Paylaşmış olduğum ilk tarifim olan bu pastayı abimin teskeresini alma şerefine yapmıştım, ayıptır söylemesi misafirler parmaklarını yediler:) O zaman tarifine geçeyim;

Malzemeler:
-2 adet sade pastaban
-1 paket orman meyveli krem şanti
-1 paket muzlu pasta kreması
-1.5lt süt
-1 bardak sıcak su
-Böğürtlen, ahududu, muz, vişne.

Süsleme için:
-1 paket muzlu jöle
-1 konserve ananas
-Damla çikolata
-Yaklaşık 2 avuç dr. oetker pasta süsü

Yapılışı:

Muzlu pasta kreması tozunu derin bir kaba koyup üzerine 1.5 bardak süt ekliyoruz ve ister mikserle ister tel çırpıcıyla hızlıca karışıtırıp kremayı iyice kabartıyoruz. Bu işlem bitince kremamızı kısa bir süreliğine buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra orman meyveli krem şantimize aynı işlemi uyguluyoruz (süt 1 bardak yeterli olacaktır)
Pastabanlardan birini, hazırladığımız daire şeklindeki şablonu üstüne koyarak küçük bir yuvarlak şeklinde kesiyoruz( pastanın 2. katı için) Daha sonra pastabanımızın alt parçasına bir çay bardağı süt ve 1 kaşık şeker karışımını dökerek ıslatıyoruz.
Dolaptan aldığımız muzlu pasta kremasını çıkarıp alt tabanımızın üstüne çok kalın olmayacak şekilde sürüyoruz. İç malzeme olarak dilimlenmiş muz, ahududu ve böğürtlenlerimizi koyuyoruz. Üst tabanı yerleştirip şekerli sütlü karışımla bu katı da ıslatıyoruz. Kalan muzlu kremayla dikkatlice pastamızın üzerini kaplıyoruz. İlk kat tamamdır:)
Gelelim ikinci ve minik katımıza. Daire şeklinde kesmiş olduğumuz kekimizi pastanın tam ortasına yerleştirip yine şeker ve sütlü karışımla ıslatıyoruz. Arasına dolaptan çıkardığımız orman meyveli kremamızı sürüyoruz ve vişnelerimizi yerleştiriyoruz. Üst tabanı da yerleştirip aynı ıslatma işlemini uyguluyoruz. Kalan meyveli kremamızla da üstünü ve kenarlarını güzelce kaplıyoruz. Daha sonra muzlu jöle tozuna 1 bardak sıcak su ekleyerek bolca karıştırıyoruz, pastaya rahatça dökbilmemiz için kıvamını çok iyi ayarlamamız gerekiyor çünkü çok sulu olursa yanlardan akabilir, çok katı olursa da görüntü güzel olmaz:) Bu yüzden ılındıktan sonra buzdolabına koyup sürekli kontrol ederek kıvamına bakmalıyız. Akışkan krema kıvamında olması yeterli olacaktır.
Gelelim süslemeye:) Kremalarımızı elimizden geldiğince pürüzsüzce düzelttikten sonra alt kata ananas dilimlerini yerleştiriyoruz. Jöleyi düzgün dökebilmek adına ben pandispanya kalıbı geçirdim pastanın etrafına ne olur ne olmaz diyerekten:) Ardından jölemizi pastanın alt katına döküyoruz.. Bir süre bekleyip jöle iyice sertleştikten sonra kalıbı çıkarıyoruz.
Üst kata ise pasta süslerimizi serpiştiriyoruz. Son olarak da fotoğraftaki gibi damla çikolatarıyla pasta kenarlarını süslüyoruz.
Pastamızı dolaba koyup 1-2 saat dinlenmeye bırakıyoruz.


Afiyet şeker olsun efenim:)